Kalau ditanya masakan rumahan yang paling sering muncul di meja makan keluarga Indonesia, salah satu jawabannya pasti tumis kangkung. Rasanya gurih, aromanya menggugah, dan yang paling penting—masaknya super cepat. Bahkan, ketika saya ngekos dulu, tumis kangkung sering jadi “penyelamat” di akhir bulan. Dengan modal tak sampai 10 ribu, saya sudah bisa makan enak lengkap dengan nasi hangat.
Kangkung sendiri merupakan sayuran hijau yang sangat populer di Asia Tenggara. Selain murah, kandungan gizinya juga lumayan tinggi, terutama vitamin A, vitamin C, zat besi, dan serat. Karena itu, nggak heran kalau tumis kangkung jadi favorit banyak orang, baik di rumah, warteg, maupun restoran.
Bahan-Bahan Sederhana yang Mudah Didapat
Salah satu alasan kenapa resep ini digemari adalah karena bahan-bahannya simpel banget. Semua bisa kamu temukan di warung sayur atau minimarket terdekat.
Bahan Utama:
- 2 ikat kangkung segar
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris serong (bisa ditambah jika suka pedas)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Garam dan gula secukupnya
- 100 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
Tips Memilih Kangkung:
Kalau boleh saya kasih saran, pilih kangkung yang batangnya muda dan daunnya masih hijau segar. Hindari yang batangnya sudah keras atau berwarna agak kekuningan karena biasanya cepat layu saat dimasak.
Cara Memasak Tumis Kangkung Lezat & Cepat
Banyak orang mengira memasak tumis kangkung itu tinggal “cemplung-cemplung”. Padahal, ada beberapa langkah kecil yang bikin hasil akhirnya jauh lebih sedap. Ini caranya:
1. Cuci dan Rendam Kangkung dengan Air Dingin
Pertama, pisahkan daun dan batang kangkung, cuci hingga bersih. Saya biasanya merendam kangkung sebentar dalam air dingin agar kesegarannya tetap terjaga. Setelah itu tiriskan sampai kering supaya tidak terlalu berair saat ditumis.
2. Tumis Bumbu Sampai Harum
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis sampai wangi dan sedikit kecokelatan. Tambahkan cabai merah, aduk sebentar.
3. Masukkan Kangkung dan Bumbu
Masukkan kangkung ke dalam wajan. Aduk cepat agar semua daun terkena minyak dan bumbu. Tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, dan gula secukupnya. Tuangkan sedikit air agar bumbu meresap.
4. Masak Cepat, Jangan Terlalu Lama
Ini bagian pentingnya. Masak kangkung hanya sekitar 1–2 menit saja, atau sampai daunnya mulai layu tapi masih berwarna hijau cerah. Begitu kangkung terlihat matang, segera angkat dan sajikan.
Rahasia Kangkung Tetap Hijau dan Renyah
Banyak orang mengalami masalah kangkung jadi “pucat” atau lembek setelah ditumis. Padahal, ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu coba:
- Gunakan api besar saat menumis. Ini membantu menjaga warna hijau karena kangkung matang cepat tanpa kehilangan warnanya.
- Jangan menutup wajan saat memasak. Uap panas yang terjebak bisa membuat kangkung cepat berubah warna.
- Rendam kangkung dalam air es sebelum dimasak. Teknik ini sering dipakai di restoran agar sayuran tetap segar walau dimasak sebentar.
- Masak terakhir, sajikan langsung. Tumis kangkung paling nikmat saat baru matang, bukan saat sudah dingin dan “mlempem”.
Saya pernah melakukan eksperimen kecil di rumah: dua piring tumis kangkung, satu dimasak dengan api kecil dan satu lagi dengan api besar. Hasilnya jelas banget, yang dimasak cepat dengan api besar warnanya hijau cerah dan teksturnya renyah, sedangkan yang dimasak pelan warnanya jadi kusam.
Variasi Tumis Kangkung yang Bisa Kamu Coba
Tumis kangkung klasik sudah enak, tapi tidak ada salahnya kamu berkreasi sedikit agar tidak bosan. Berikut beberapa variasi yang cukup populer:
1. Tumis Kangkung Terasi
Tambahkan sedikit terasi saat menumis bawang. Aroma khas terasi akan membuat tumisan jadi lebih “nendang”. Cocok dimakan dengan nasi putih panas dan ikan goreng.
2. Tumis Kangkung Tahu
Potong tahu kecil-kecil, goreng setengah matang, lalu campurkan saat kangkung hampir matang. Hasilnya lebih kaya tekstur dan cocok untuk kamu yang ingin tambahan protein nabati.
3. Tumis Kangkung Seafood
Tambahkan udang atau cumi kecil. Tumis terlebih dahulu seafood-nya sampai setengah matang, baru masukkan kangkung. Rasanya gurih segar, mirip seperti menu di restoran seafood.
4. Tumis Kangkung Pedas ala Restoran
Gunakan cabai rawit banyak-banyak untuk sensasi pedas menggigit. Biasanya menu ini paling laku saat makan bareng teman di warung malam.
Kalau kamu ingin bereksperimen dengan variasi lain, banyak ide kreatif bisa kamu temukan di situs resep seperti Cookpad. Misalnya, resep tumis kangkung seafood ala restoran yang versi pedas khas warung tenda malam yang sudah diuji oleh banyak pengguna.
Nilai Gizi & Manfaat Kangkung
Selain rasanya enak, kangkung juga punya banyak manfaat untuk kesehatan. Beberapa di antaranya:
- Sumber antioksidan: Kandungan vitamin A dan C membantu menangkal radikal bebas, seperti yang juga dijelaskan dalam artikel Healthline.
- Baik untuk pencernaan: Serat dalam kangkung mendukung sistem pencernaan yang sehat.
- Mendukung kesehatan darah: Kandungan zat besi bisa membantu mencegah anemia ringan.
- Menjaga hidrasi: Kangkung mengandung banyak air, sehingga membantu menjaga keseimbangan cairan tubuh.
Namun, penting untuk memastikan kangkung dicuci bersih sebelum dimasak. Sayuran hijau mudah terkontaminasi tanah atau air, jadi kebersihan harus diperhatikan.
Cocok untuk Semua Suasana Makan
Tumis kangkung termasuk hidangan fleksibel. Bisa jadi lauk utama saat kamu malas masak, bisa juga jadi pelengkap hidangan lain. Misalnya, saat makan dengan ayam goreng sambal, tumis kangkung jadi pasangan sempurna. Saat acara keluarga, menu ini sering muncul di meja makan besar, berdampingan dengan hidangan berkuah seperti sop atau sayur lodeh.
Kalau kamu suka makan di warung tenda malam, pasti sering lihat tumis kangkung muncul berdampingan dengan cumi saus padang, ayam bakar, atau ikan bakar. Kombinasi gurih, pedas, dan segar bikin nafsu makan langsung naik.
Tips Penyajian dan Penyimpanan
Penyajian:
- Sajikan tumis kangkung segera setelah matang agar teksturnya masih renyah.
- Taburi bawang goreng di atasnya untuk aroma dan rasa lebih mantap.
- Kalau mau tampil lebih cantik, tata kangkung di piring datar dan siram dengan bumbu tumisnya.
Penyimpanan:
Kalau terpaksa harus menyimpan sisa, masukkan ke wadah tertutup dan simpan di kulkas maksimal 1 hari. Panaskan dengan api kecil saat ingin menyajikan kembali. Tapi jujur, tumis kangkung paling enak disantap fresh.
Masak Sendiri Itu Nggak Sulit!
Jadi, itulah resep tumis kangkung lezat & cepat yang bisa kamu coba kapan saja. Bahan simpel, proses cepat, hasilnya memuaskan. Nggak perlu jadi chef profesional untuk bikin masakan yang bikin keluarga lahap makan.
Kalau kamu suka belajar resep-resep praktis lain, cek juga koleksi resep masakan rumahan kami di sini atau lihat variasi hidangan sederhana lainnya di situs resep lokal favoritmu.
Yuk, coba masak sendiri di rumah dan rasakan bedanya. Kalau berhasil, jangan lupa bagikan pengalamanmu ke teman atau keluarga, siapa tahu mereka juga jadi ketagihan tumis kangkung buatanmu!
Baca juga artikel lainnya:
